domingo, 14 de agosto de 2011

Pesto de Rúcula


Tiempo de preparación: 10 min.
Personas: 4 pax
Dificultad: fácil
Utensilios: Batidora 

Ingredientes:
+/- 100gr. de rúcula
Unas hojas de albahaca (opcional)
1 CDA de aceite de colza 
1 CDA de aceite de oliva
Un puñado grande de pipas (si están previamente humedecidas es mejor*)
Zumo de medio limón
1 CDA de tamari
Sal de hierbas
Pimienta
Ajo (ocional, se puede echar en polvo)

Elaboración:
  1.  Lavar la rúcula y la albahaca
  2.  Echar en el vaso de la batidora todos los ingredientes
  3.  Triturar
  4. Rectificar al gusto de aceite, sal, pimienta, etc
Observaciones:

Se puede hacer con otro tipo de hoja verde en lugar de rucula como perejol, albahaca, perifollo coriandro… depende de las preferencias de cada cual.
También se pueden usa rotro tipo de frutos secos como anacardos, almendras, piñones, etc…
En cuanto al aceite pasa lo mismo, se puede usar sólo aceite de oliva, sólo de colza, usar aceite de sésamo, de girasol... Eso si, de preferencia de primera presión en frio! 

Uso:
Como entrante con crudités (a modo de dip), acompañando pastas, pescados, carnes, desayunos, meriendas…


ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: esta receta se ha inspirado en las indicaciones de mi nutricionista! :)


viernes, 12 de agosto de 2011

Mantecados de Espelta



Tiempo de preparación: 1 hora
Personas: 8-10 galletas
Dificultad: fácil
Utensilios: varillas, rallador, horno 

Ingredientes:
2 tazas de harina de espelta
½ taza de aceite de oliva 1/2 taza
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Jengibre rallado al gusto.
Cáscara de limón o naranja al gusto (opcional)
Canela al gusto (opcional)
Nuez moscada al gusto (opcional)

Elaboración:
  1. Echar en un bol la harina con el resto de ingredientes salvo el aceite.
  2. Mezclar bien y añadir el aceite
  3. Amasar y darle forma a las galletas
  4. Meter las galletas en el horno a media altura a 180º unos 45 minutos.

Observaciones:
Se le pueden añadir otras especias o semillas  tipo sésamo a la masa.

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :)