lunes, 24 de junio de 2013

Raíz del apio a la plancha (o rodajas de piña, como más te guste!)

 
Tiempo de preparación: 10-15min max.
Cantidad: tanto como quieras
Dificultad: MUY fácil
¿Qué necesitas? una tabla, un cuchillo y una sartén o gril

Ingredientes:
Raíz de apio
Un poquitín de aceite (opcional)
(Sí, solo... ;-D)

Elaboración
  1. Cortar el apio en dos para poder manejarlo. 
  2. Cortar la "cáscara" o piel con el cuchillo y paritr en láminas (0.5cm max)
  3.  Poner a la plancha con un poco de aceite si crees que se puede pegar a la sartén (yo he usado un gril donde no se pega, así que no uso nada
  4. Dejar que se haga al gusto! 
Observacoines:
  •  No es la receta más saludable del mundo porque está hecho a grandes temperaturas, pero si te apetece tomar algo sabroso (tirando a dulce) y con un toque distitnto, este es tu plato! 
  • A mi me recuerda mucho a la piña, sobre todo por el aspecto :)
Sugerencias:
Úsalo para acompañar otros platos, se hace en nada, está super bueno y es verdura! Eso sí, si no estás muy allá de la candidiasis no es la mejor opción por ;-) 
Sazónalo a tu gusto ;-) A mi me encanta tal cual! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: de nuevo a Jeroen, mi compi de piso, que es un crack! :) MUCHAS GRACIAS! (I love your pineapple! :P)

lunes, 17 de junio de 2013

Crema de guisantes secos! Muy interesante!

Tiempo de preparación: 1h aprox.
Cantidad: mucha... jajaja
Dificultad: Fácil
¿Qué necesitas? una batidora, una cazuela

Ingredientes:
Guisantes secos (como garbanzos, pero verdes en seco)
1 CDA Kuzu (planta que se compra como si fueran trozos de tiza blanca, la uso para ablandar la legumbre y dar digestibilidad. Es España la compro en herbolarios)
Agua
Un poco de aceite
Especias al gusto: hierbas provenzales, canela, sal, pimienta, nuez moscada...

Elaboración
  1. Lavar y poner en remojo los guisantes al menos 6 horas 
  2. Cocer los guisantes con un poco de kuzu* disuelto en un vasito de agua fría y sazonar
  3. Cocer al menos durante 30min (depende del agua y donde estés, pero déjalos a tu gusto)
  4. Ir retirando las impurezas durante la cocción
  5. Cuando estén blanditos pero no totalmente desechos comprueba cuánta agua queda y tritura con la batidora! (Es mejor retirar un poco de agua si crees que va a quedar muy liquido e ir añadiendo poco a poco...
  6. Rectifica de sabor con más especias y a comer! 

Observacoines:
  • La verdad es que no tiene un color muy bonito, pero es una buena manera de aprovechar las legumbres que nos sobran... Un día las comemos tal cual en ensalada, y otro en forma de crema o humus ;-) 

Sugerencias:
Combinala con otras verduras, las verdes le quedarán de maravilla! :) 
ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: a mi madre por darme la idea con la crema de lentejas! :) Gracias mami!  

lunes, 10 de junio de 2013

Ensalada de quinoa de colores, con remolacha, zanahoria y judías verdes! Ohhhh yeaaaaaah!!

Tiempo de preparación: +/- 30min (cocción incluida)
Cantidad: 3-4 pax
Dificultad: Fácil
¿Qué necesitas? Cuchillo, tabla, rallador, bol :)

Ingredientes:
200 gr Quinoa (hemos usado roja, pero puedes usar la normal...)
200 gr Judías verdes 
4 Zanahorias normales (o 3 grandes)
1 Remolacha (dos si son pequeñas)
Unas hojas de lechuga
Aceite, sal, pimienta y especias para sazonar

Elaboración:  
  1. Si tienes tiempo, lávala bien y pon la quinoa en remojo el día anterior o la misma mañana si cocinas por la noche. Sino, lávala simplemente :)
  2. Lava y corta los extremos a las judías verdes y ponlos a cocer o al vapor (yo prefiero al vapor porque conserva más nutrientes, pero para gustos los colores...). Están listas cuando estén tiernas.
  3. En otra cazuela pon a cocer la quinoa (entre 10 y 20 min, depende de el tipo y si ha estado en remojo...)
  4. Mientras tanto lava y pela (si no es bio) las zanahorias y la remolacha y rállalas en un bol grande.
  5. Si tienes lechuga por ahí lava unas hojas y échalas al bol ;-)
  6. Cuando esté listo lo de la cazuela, aclara con agua fría (opcional) y escurre antes de juntar con el resto de ingredientes! 
  7. Voilà! Ya está lista tu ensalada de colores! 
Observacoines:
  • Es una receta muy atractiva a la vista y nutritiva... Recuerda que debemos comer todos los colores que la naturaleza nos ofrece! ;-) 
  • Puedes rallar la remolacha al tamaño que prefieras, pero recuerda que no debes tomar el zumo si estás siguiendo la dieta de la candidiasis estrictamente puesto que su índice glucémico es muy elevado! :) 


Sugerencias:
  • Incorpora calabacín rallado o alcachofas para darle un toque blanco a la ensalada... ;-) 
  • No te olvides de las semillas! Le dan un toque fantástico! 
  • Esta receta es ideal para llevar de picknick, al trabajo, una fiesta... 


ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: Bedankt Jeroen voor een lekkere salade! Y ahora en cristiano para el resto de los mortales, "gracias Jeroen -Jerónimo para los españoles- por una rica  ensalada! ;-) Esta es una de sus elaboraciones especialmente para mi... MUCHAS GRACIAS! ;-) 

lunes, 3 de junio de 2013

Pizza vegana con harina de garbanzos! -en sartén (y horno)- IM-PREZIONANTE!!!

 

Tiempo de preparación: 20-30min (depende de lo que le eches por encima...)
Cantidad: 1-2 pax
Dificultad: Fácil
¿Qué necesitas?  bol de mezclas, varillas, cuchara, sartén, tabla y cuchillo (?), quizás un horno

Ingredientes líquidos para la masa:
200ml de agua (yo usé leche de arroz porque tenía por casa, supongo que puedes usar cualquier otra leche vegetal...)
1 CDA de chía (semillas de salvia)
1 chorrito de aceite para la masa (otro para la sartén)

Ingredientes secos para la masa:
3 CDS bien grandotas de harina de garbanzo
1 pizca de sal (pimienta si se quiere)
1/2 cta de bicarbonato

Mis ingredientes para la pizza:
Pesto de alcachofa (especiado con hierbas provenzales... mmmm)
Unas rodajas de calabacín
Tomates secos
Hojas de espinacas

Elaboración:  
  1. Mezcla los ingredientes líquidos para que la chía se vaya hidratando y espese 
  2. Mezclar los ingrefientes secos
  3. Preparar el resto de ingredientes: pesto de alcachofas, rodajas de calabacín, espinacas...
  4. Es el momento de decidir si queremos meter la pizza a gratinar, si es así enciende el horno para que se vaya calentando! :) -grill ehh-
  5. Si han pasado unos 10 min, echar el líquido a la harina y remover con las variallas. tiene que quedar con una consistencia tipo yogur (como mucho yogur líquido, pero no más...)
  6. Echar un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté caliente echar la mezcla. Puedes hacer una masa "gordota" o dos más finitas... (Piensalo antes de mezclar ingredientes para calcular mejor si llenas mucho las cucharadas o no tanto.. :P) (piensa tb en el tamaño de tu sartén!)
  7. Deja que se haga un par de minutos y comprueba, si se despega más o menos bien, está lista para darle la vuelta :)  -ver foto-
  8. Dale la vuelta :) Si la vas a meter al horno, puedes ir echando ingredientes o esperar  a tener la base lista y en plato o bandeja de horno que vayas a usar. 
  9. En cualquier caso vete montando la pizza a tu gusto! Si decides meterla al horno (con 5 min basta si no tienes nada que gratine de verdad), yo dejaría las espinacas para el final y comerlas crudas! ;-) 
  10. Ya? Pues hala! a comer!! 
Observaciones:
  • Ha sido la sorpresa de la semana! Hasta mis compañeros de piso me han felicitado por esta "pizza". La masa no queda crujiente, pero sostiene bastante bien los ingredientes!! 
  • Es genial para que cada uno le eche lo que más le guste! 
  • Personalmente me gusta meterla al horno, queda más real, pero si tienes prisa, no hace falta!
  • A mi la salsa de tomate no me cae muy allá, por eso le echo el "pesto de alchachofas" para que quede jugosita. Sin emargo si que le echo los tomates secos (que no me caen tan mal) para que le de un poco el saborcillo... 
  • Esa especias a discreción para darle más sabor...

Sugerencias:
  • En una de las versiones partí el calabacin con un pelador , queda finito, muy rico... en otra versión lo partí en rodajas más gruesas y lo pasé 5 min por el grill (sartén tb vale). No es lo mismo, pero si me apuras de la textura del queso que no se ha terminado de derretir... Me encantó! 
  • Es una versión vegana, pero puedes echarle los ingredientes que más te gusten! a mi se me ocurren restos de verduras cocinadas, espárragos, brecol, zanahoria rallada, ACEITUNAS... 
  • En vez de chía, puedes echar un poco menos de líquido y usar un huevo ;-) 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: A los distintos blogs en los que me inspirado para hacer mi propia versión y a mis seguidoras de FB Virginia, Andrea y Maria Fátima por sus ánimos y consejos (ponerle mucho tomate e ingredientes). Gracias chicas, sois las mejores!! :)