jueves, 31 de octubre de 2013

Respira hondo & sigue adelante! :)



Lo sé, no siempre se tienen ganas de seguir con la dieta... Es un esfuerzo constante para planear tus comidas y mantenerse fuerte a la hora de hacer decisiones correctas en lo que a comida se refiere en los momentos es lo que sientes que todo va mal...

Sin embargo, ¿de qué te serviría abandonar ahora? ¡Piensa en todo el trabajo y tiempo que has invertido en llegar donde estás! ¿ No es increíble? Seguro que si miras atrás te sientes orgullos@ de tí mism@... Así que sea lo que sea eso que te inquieta y aparta de continuar con tu vida sana ¡ Párate! ¡Respira hondo y sigue adelante! ¡Estoy segura de que TÚ TAMBIÉN PUEDES HACERLO!

Muchas veces cuando nos enfrentamos a eso que tememos en vez de huir o refugiarnos en algo que nos conforta temporalmente (comida, alcohol, tabaco, relaciones que no nos convienen...) conseguimos superarlo y dejarlo atrás... Así que, ¿cual va a ser tu siguiente paso? El mío es ponerme manos a la obra, paso a paso e ir terminando todas las tareas que tengo a medias! :) El hecho de preocuparme lo que NO puedo cambiar no va a cambiar mi situación, al revés, solo me va a mantener ocupada y ausente...

¿Te has saltado la dieta un poquito? ¡NO PASA NADA! :) ¡¡Eres human@!! Respira hondo y sigue por el buen camino... :)

Un abrazo enorme y mucho ánimo!!

Sara

domingo, 27 de octubre de 2013

Alcachofas al horno... Vaya tela... hihihi


Tiempo de preparación: algo más de 30'
Cantidad: 4 pax
Dificultad: fácil
Utensilios: cuchillo, tabla, horno, fuente de horno

Ingredientes: 
4 alcachofas
1/2 vaso de aceite de oliva
Hierbas varias en abundancia; orégano, albahaca...
Sal y pimienta

Elaboración:
  1. Pre-calentar el horno a 180º
  2. Pelar las alcachofas y partirlas en 2. Ponerlas en el horno
  3. Preparar el sazono. Con la batidora mezclar el aceite con las hierbas al gusto. Tiene que quedar una mezcla relativamente espesa pero que se vea que es aceite sabrosito... :) -Sazonar al gusto de sal y pimienta-
  4. Echar por encima de las alcachofas y meter al horno unos 20 min
  5. Comer y disfrutar, porque está de vicio!!! :) 
Observaciones:
  • A decir verdad quedan algo grasientas, pero el sabor es brutal! 
Sugerencias:
  • Investiga con las hierbas que más te gusten, yo eché bastante albahaca fresca y orégano seco :)

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a Toni, de Lujuria Vegana (www.lujuriavegana.com), por su Master Class en el el curso de cocina de Ana Moreno. Merci!! :)


jueves, 24 de octubre de 2013

Candidiasis... una bendición en vida! :)

A menudo, cuando nos diagnostican candidiasis se nos echa el mundo encima... haha (seguro que no fui la única, verdad?). De la noche a la mañana debes dejar de comer todo aquello que más te fascina, te sientes perdida... En mi caso recuerdo que acudí a mi madre como una una niña pequeña a la que se le acaba de caer la piruleta al suelo. Sin embargo esta vez ella no era capaz de ayudarme, ya me había enseñado todo lo que sabía sobre comida...

Por si fuera poco, en ese momento ya me encontraba viviendo en el extranjero, sola... :) La consulta con mi nutricionista era en francés (tira que va, mi nivel de aquella ya era bastante bueno), pero los nuevos productos que tenía que comprar en la tienda especializada estaban a menudo en holandés (idioma que por entonces no dominaba en absoluto...). Así que, por si no fuera suficiente la labor de investigación que tuve que hacer para re-aprender a comer, además me vi forzada a aprender nuevo vocabulario en dos idiomas más :)

A decir verdad, ha sido un camino duro, pero tremendamente gratificante... :) Lo peor del principio fueron los experimentos y amigos que no querían saber nada de mi nueva forma de comer, no me entendían... A muchos eso de probar cosas nuevas, comer integral y más verduras no les molaba un pelo, otros decían que me estaba volviendo muy extremista y que tenía que relajarme un poco (en parte era verdad)... Me sentía bastante sola y relativamente aislada en ese sentido, no conocía a nadie en mi situación... :( Afortunadamente la vida me acercó a más gente con la que pude compartir mi forma nueva de comer, otras personas con candidiasis y gente más abierta a la que le encantaban mis nuevos platos :)

Poco a poco me fui acostumbrando a esta nueva forma de comer, cada vez me gustaba más, porque me hacía sentir mejor, ya no tenía gases a todas horas, ni necesidad de ir al baño tras cada comida, ni sentía que me había pasado un tren por encima por las mañanas, no me sentía miserable, y mi piel había mejorado un montón... :)

El tema de la alimentación me fascinó, por ello decidí profundizar en el tema estudiando "Coaching de Salud" (www.saragarrido.com) y empezar con este blog, para inspirar a gente que estaba como yo. Después de mucho estudiar y comprobar conmigo misma lo que me sienta mejor y peor, me he dado cuenta de que NO quiero cambiar mi dieta... Esta forma de comer sin gluten, ni lácteos, ni azúcar, ni alcohol, ni levaduras, ni ciertas verduras y en mi caso por decisión personal con un aporte muy bajo de productos animales me sienta de maravilla! :) Es más, aunque no estoy curada del todo como bastante más fruta de la que se recomienda con la dieta y me encanta! :) Mi cuerpo agradece que le de comida de verdad... Al final NO se trata solamente de llevar la dieta a rajatabla sino de cambiar de estilo de vida. A mi parecer, la candidiasis ha sido una oportunidad fantástica para acercarme más a mi misma y entender que tenía que hacer las cosas de otras manera, que el viejo sistema ya no funcionaba para mi...

El otro día una lectora del blog me preguntó qué se podía y no se podía comer después del tratamiento, si se podrían reintroducir los productos lácteos y demás. Bien, creo que es una decisión que cada cual ha de tomar, yo, como os he comentado, me quedo como estoy! Soy más flexible en un momento dado por una situación social o si realmente me apetece algo, pero noto que me encuentro mejor comiendo así.. Además son numerosos los estudios que muestran que las cosas que evitamos tomar cuando seguimos la dieta para la candidiasis no son ideales para nuestra salud en general.

Al final no se trata de ver todo lo que no puedes comer, sino de aprender a disfrutar todas las nuevas alternativas que no solo no nos dañan sino que nos nutren... :). Gracias a esto también he modificado mis pensamientos y mi forma de ver la vida (tan importante como la dieta en si), no podría estar más feliz de ser quien soy hoy gracias a todos los cambios que han ocurrido desde que me lo diagnosticaron!  :D

Espero que de alguna manera vosotros también le hayáis encontrado el lado positivo a la "enfermedad" y no lo veáis como una "faena". Yo estaré eternamente agradecida, para mí ha sido toda una bendición, en realidad me ha dado de nuevo la vida y la oportunidad de conocer millones de cosas y personas fantásticas! :) ♥



Un abrazo y mucho amor,

Sara

lunes, 21 de octubre de 2013

Ensalada de col(es) y hojas verdes... para ir haciéndonos con el otoño...

Tiempo de preparación: 15min
Cantidad: 1 pax
Dificultad: fácil
Utensilios: ensaladera, cuchillo, tabla, pealdor (si no es orgánico) y rallador

Ingredientes: 
Lombarda
Col (bacalán en mi caso, pero vale cualquiera...)
Brocoli
Lechuga
Espinacas
Zanahoria
Semillas (en mi caso negras de sésamo)
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:
  1. Lavar y cortar la lechuga. Echar junto con las espinacas en un bol.
  2. Lavar y pelar (si necesario) la zanahoria
  3. Partir las coles en dos y partir muy finito. Es importante para que no resulte tan dificil comerlo... 
  4. El brocoli lo parto muy pequeñito, tipo cous cous! ;-)
  5. Mezclar todo en un bol y sazonar al gusto!

Observaciones:
  • Aun siendo una ensalada, al tener verduras de temporada (véase las coles), no vamos a tener la sensación de estar comiendo algo "frio"... 

Sugerencias:
  • Cambia las verduras que te parezca, aprovecha lo que tengas en la nevera
  • No tengas miedo a innovar! 
  • Combinala con un poco de zumo de limón para darle más frescor o gengibre rallado para que "caliente"... ;-)

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: mi nevera y mi inspiración por tantos momentos de lucidez! :)

jueves, 17 de octubre de 2013

Estás aquí por una razón... ;-)




¿Qué os parece? Es ideal para esos días en los que no tenemos ganas de nada y nada tiene sentido... Es precisamente después cuando todo se aclara y se ordena... Cada vez que algo "sale mal" me encanta pensar que es por alguna buena razón que AUN no alcanzo a entender, porque después de la tormenta siempre viene la calma (como decía Alejando Sanz en "Corazón Partio", hehe, tenía que decirlo aunque no es ese el tema)... 

¿Cuál es tu razón de existir? La mía es hacer la vida más fácil y feliz a los demás... :) Así que gracias a todos por estar ahí y mostrarme vuestro cariño y apoyo, me alegra MUCHO que mi experiencia os sirva! Espero no solo daros ideas para comer mientras seguís la dieta sino inspiraros para que encontréis vuestro motivo! ;)

Un abrazo enorme y feliz fin de semana! 

Sara

lunes, 14 de octubre de 2013

Paté de lombarda CRUDO! Fresco, fresco y con mucho color... ;-)


Tiempo de preparación: 10 minutos
Cantidad: 1 bote
Dificultad: muy fácil
Utensilios: cuchillo, tabla y procesadora de alimentos (o batidora potente y pedacitos muy pequeños)

Ingredientes:
1/4 col morada o lombarda
1CDA grande de Tahin
1 chorrito de aceite
1 chorrito de tamari
1 chorrito de zumo de limón
1 ago (opcional)
Sal, pimienta y especias al gusto

Elaboración:
  1. Lavar y cortar la lombarda. Preparar en función de la máquina que vayamos a usar. Yo he usado un batidora muy potente (tipo procesadora de alimentos), pero si tienes una batidora normal asegúrate de que todo está cortado pequeñito, la lombarda es muy dura! 
  2. Una vez está triturada, echamos el resto de ingredientes
  3. Rectificamos al gusto

Observaciones:
  • Queda muy fresco y sabroso si lo sazonas bien! Además tiene un color fantástico.
  • Es una manera fantástica de comer la col, sobre todo porque no sé a vosotros, pero a mi me cunde mucho y nunca sé qué hacer con tanta col! hahaha

Sugerencias:
  • Mira qué bien queda con unos espaguetis de calabacín si añades un poco más de líquido! Está increible!! 
  • También puedes usarlo como dip con crudités. Yo he descubierto el "coli-rábano" y está de muerte! :) Mis compis de piso lo deboran en sandwich... ;-)  
  • Investiga con otros frutos secos o mantequillas... 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a una semana de "detox" fantástica con Laura y Tim, que estaban por ahí inspirándome... ;-) Gracias chicos! Un placer cocinar para vosotros!!  

jueves, 10 de octubre de 2013

Cómo hacer leches vegetales! Gracias a Veo Verde! :)

Holaaaaaaaaa!

¿Alguien echa de menos la leche y el queso? Aquí os dejo el maravilloso trbajo de veo verde para que os pongáis en marcha con alternativas más saludables a la leche de origen animal!

http://www.veoverde.com/2013/02/infografia-veo-verde-aprende-a-hacer-leches-y-quesos-vegetales/

Un abrazo y a disfrutar!!

Sara


lunes, 7 de octubre de 2013

Gofres SiN gLuTeN... Sí, sí... GoFrEs! De Mochi (una especie de pasta de arroz)... Sigue leyendo... ;-)


Tiempo de preparación: 10 minutos
Cantidad: 6 gofres
Dificultad: extra fácil
Utensilios: cuchillo, tabla y máquina de gofres! (habría que ver cómo hacerlo en sartén...)

Ingredientes:
Mochi (pasta de arroz de venta en algunos herbolarios o tiendas especializadas... -tengo que investigar en España, pero en cualquier caso es de origen japonés)
Sirope de... agave? arroz? arce? Lo que tengas por casa... ;-)

Elaboración:
  1. Poner la plancha a calentar y cortar la pasta

Poner la pasta en las planchas y cerrar


Unos dos minutos está casi listo! 


Increible, no? Ya está! A disfrutarrrrrrrrrrrrr! 

Observaciones:
  • Es un producto totalmente novedoso para mi, pero los ingredientes son agua, arroz y sal marina! Yo he flipado... :) 
  • No tiene mucho sabor, es muy ligero, pero oye... un placer comer un gofre sin sentimiento de culpa, jajajjaa

Sugerencias:
  • Puedes probar a echare fruta quizás... (este ha sido un experimento sobre la marcha...)

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a Lucie, que aunque madre sólo hay una, se porta como tal... Muchas gracias!!