viernes, 29 de noviembre de 2013

Tómate el día libre... ;-)

¿Cuándo fue la última vez que te diste permiso para tomarte el día libre? Siempre estoy diciendo que la dieta NO es lo único para combatir la candidiasis, y una de las cosas más importantes es no preocuparse y hacer lo que más te guste! Es fabuloso hacer esto aunque solo sea para pensar en otras cosas y crear una energía positiva a tu alrededor ;-)

¡Por eso, ahora me toca a mí! Este fin de semana me voy de viaje, me voy donde empezó todo... Hace dos años y medio gracias a mi frustración la inspiración vino a mi! Sentí que tenía que compartir todo lo que estaba aprendiendo con todos aquellos que en algún momento del camino se habían sentido tan perdidos como yo. Decidí que quería crear un espacio donde poder dar alternativas y soluciones a gente con candidiasis y otras dietas restrictivas, sobre todo a la hora de viajar y socializarse.

Entre tanto muchas cosas han pasado :) El blog y la página de facebook están en marcha y funcionando viento en popa gracias a todos vosotros que me leéis, me seguís y me hacéis comentarios. Ahora toca ir un pasito más hacia delante y seguir desarrollando el proyecto...  Pero antes, voy a descansar... Me voy unos días a Alemania a visitar a dos amigas a quienes quiero y aprecio mucho. El plan es simple, dejarme llevar por lo que surja en cada momento y disfrutar :)

La semana que viene os cuento las novedades y más adelante cómo me las apaño para seguir con la dieta cuando estoy de viaje!

Un abrazo enorme a todos y hasta pronto! No dejéis de tomaros un día libre, un día para vosotros, para no pensar en NADA u disfrutar...

Sara

lunes, 25 de noviembre de 2013

Brus-brus, o cus-cus de brécol... interesante, muy interesante!! (y bonito...)


Tiempo de preparación: 10 min max?
Cantidad: un cuenco 
Dificultad: muy fácil
Utensilios: cuchillo y tabla y/procesadora de alimentos, thermomix o similar

Ingredientes: 
Un brécol! (sí, solo!)
Aliño al gusto!

Elaboración:
  1. Lavar y cortar separar las bolitas del brecol de los tronquitos.
  2. Si tienes una máquina, echalo en la máquina para triturar un par de segundos
  3. Si no tienes máquinas, tardarás algo más, pero lo puedes hacer con el cuchillo y la tabla.
  4. Te tiene que quedar el tronco del árbol con ramitas, como un árbol en otoño! (no te preocupes, eso se puede aprovechar para un paté, un relleno, un wok de verduras o cocinado al vapor!)

Observaciones:
  • Es muy fácil y rápido de hacer :) 
  • Es una buena manera de empezar a comer brecol crudo puesto que no cuesta tanto masticarlo ;-)

Sugerencias:
  • Puedes cocinarlo o comerlo crudo
  • Sazónalo a tu gusto, con alguna vinagreta o aceite
  • Usalo para ensaladas, rellenos, acompañamientos...

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: pues al universo por la inspiración que me ha dado esta semana! Seguro que ya había leído algo sobre esto, pero es hoy cuando me he decidido!!  :) 

jueves, 21 de noviembre de 2013

Cómo sobrevivir a la candidiasis...


¿Tu también tienes candidiasis o sigues alguna manera de comer en la que tienes restricciones? ¿Te da la sensación de que no puedes comer de nada y que te han privado de todo lo que más te gusta? Te enteindo... :) No te voy a engañar, al principio es un shock y después a veces un poco rollo! Pero, lo bueno de esta vida es que TODO tiene solución! ¿No es genial? :) 

Seguro que ya lo has escuchado antes, pero una de las claves para no morir en el intento es centrarte en lo POSITIVO, es decir, en tooooooodas las cosas ricas que sí que puedes comer :) No voy a elaborar una lista porque cada uno es un mundo y yo solo estoy aquí para compartir mi experiencia y dar ideas, pero ¿no has pensado en todos esos nuevos productos o ingredientes que has descubierto gracias al cambio de dieta? Si revisas mi post del viernes pasado encontrarás un montón de ideas que seguro te van a inspirar! 

Por otro lado, como bien sabrás a estas alturas, la dieta NO lo es todo! Así que, por qué no te relajas un poco más esta semana en lo que a comida se refiere y procuras hacer algo que te divierta y te relaje? a mí me funciona muy bien hacer deporte, hablar con una vieja amiga o el ver una peli... 

No lo pienses, acéptalo y sigue adelante con la mente abierta agradeciendo todas las cosas que hay en tu vida :)

Un abrazo enorme y hasta pronto! 

Sara

P.D. ¿Qué te ayuda a seguir adelante? ¡Cuéntamelo!

P.D. 2. Este post se lo dedico a mi madre, porque aunque lo escribí hace un par de semanas, le viene perfecto! Un abrazo mamá, te quiero mucho!  ♥

lunes, 18 de noviembre de 2013

Pesto de tomate... ideal para lo que quieras... hihihi


Tiempo de preparación: 10 minutos
Cantidad: 1 vaso
Dificultad: extra fácil
Utensilios: batidora

Ingredientes:
1/2 vaso de tomates deshigratados (yo los compro ya en aceite)
1/2 vaso de aceitunas
1 puñadito de pipas de girasol
1 chorrito de aceite (a mi me gusta echarle el de los tomates)
1 poquito de agua (si queda muy espeso)
Sal, pimienta y especias al gusto. Yo le he ehcado orégano y albahaca


Elaboración:
  1. Eschar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar
  2. Probar y rectificar con agua (o aceite, según como esté de cargado y espeso) y hierbas
  3. Saborear, porque tiene un sabor que no es normal... haahha
Observaciones:
  • Si puedes tomar tomate (a mi me viene mejor el deshidratado que el normal, no sé por qué razon) o tienes un antojo, esta receta es IDEAL! Es muy fácil y al llevar aceitunas mantiene una buena textura y le da un sabor bastante fresco...
  • Es perfecto como dip o para untar en el pan o las verduras; además va genial con pizzas... hihihi

Sugerencias:
  • Cambia las cantidades y especias para darle tu toque. Yo he echado aceitunas verdes, pero creo que con negras también tiene que quedar muy bien! :)
  • Si tienes otros frutos secos por casa prueba, creo que con nueces queda de lujo! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a www.mireigimeno.com, gracias al video de pizza que tiene me inspiré para hacer mi propia versión de la pasta de tomate! Ñammmmmmm 

jueves, 14 de noviembre de 2013

Mis descubrimientos favoritos gracias a la candidiasis :)

Gracias a la candidiasis tuve que abrir mi mente y empezar a investigar qué alternativas había para todo lo que había estado comiendo hasta ahora... :) No lo voy a negar, al principio fue una locura, sobre todo porque por entonces vivía en Bruselas y tenía que aprenderme los nombres de todo en varios idiomas, hahaha (la locura, te lo aseguro...)
Pero como no hay mal que por bien no venga, pues no solo sobreviví sino que aprendí un montón y hoy tengo una sana, rica, variada y nutritiva (quién lo hubiera dicho hace unos años, con lo mal que comía yo, jajaja).

Por ello me atrevo a decir que "Candidiasis = Oportunidad y Descubrimiento"

Así bien, te preguntarás cuáles son mis "descubrimientos"... Aquí te dejo algunos de mis ingredientes favoritos y comidas preferidas juntos con recetas para inspirarte. Algunos los he re-descubierto simplemente y los como más a menudo, otros no tenía ni idea de que existían!


  • Una verdura: el brócoli! 
Al vapor, solo o acompañado... ;-)  pero con especias, que no falta la canela! 


  • Una fruta, el aguacate



  •  Un fruto: la algarroba 

Salsa de chocolate sin chocolate ideal para acompañar postres, crepes, tortitas...

Trufas de Almendra 

  • Una semilla: el sésamo, en su versión de pasta :Tahin 


  • Una superfood: la chía (o salvia hispánica)

  • Una harina: trigo sarraceno
Crepes


  • Un cereal: la quinoa! 


  • Un Desayuno


  • Una comida o cena rápida, ligera, variada y sabrosa



  • Una nueva manera de cocinar: al vapor

  • Para sazonar: Tamari (salsa de soja sin gluten)... (ensaladas, platos cocinados, pestos...)

Wow... la verdad es que no puedo elegir... hasta me ha costado quitar recetas y no he puesto otras que están por venir!! 

Dime, ¿¿cual ha sido tu mayor descubrimiento?? (en cuanto a comida se refiere... :P)

Un abrazo enorme y mucho ánimo, el que diga que esta manera de comer no está buena o no tiene suficiente posibilidades que se lo piense dos veces! 

Sara

lunes, 11 de noviembre de 2013

Rollitos de... de lo que quieras! Los míos son de verduras y restos, y los tuyos? :)


Tiempo de preparación: 20m +/-
Cantidad: 3-4 personas
Dificultad: fácil
Utensilios: trapo, cuchillo, tabla, pelador y rallador 

Ingredientes (básicamente papel de arroz & restos, pongo varias opciones) 

Papel de arroz

Combinación 1:
Puerros salteados
Pesto/paté vegetal de alcachofa
Crudités (zanahoria, calabacín, calabaza...)
Aguacate

Combinación 2:
Restos de calabacín y brecol
Paté de zanahoria (u otro)
Tomates secos

Elaboración:
  1. Reunir los ingredientes que tenemos por casa y los restos que no sabemos qué hacer con ellos... Prepararlos a nuestro gusto, o bien todo mezclado o bien por separado.
  2. Poner agua caliente en un recipiente (yo uso una sartén) y sumergir un par de hojas (papel de arroz).
  3. Preparar un paño limpio ligeramente humedecido para poder trabajar el papel de arroz mojado y untar con un poquitín de aceite un plato o fuente donde ir dejando los rollitos.
  4. Extender la primera hoja y echar un poco de relleno.
  5. Doblar, enrollar, apartar, y cuando estén todos, comer! 
Observaciones:
  • Puedes elegir un relleno concreto de antemano, pero pera mí ha sido una solución perfecta para cuando tengo resto de algo y no es bonito para ponerlo en la mesa o no hay suficiente para todos.
  • Está genial para llevar si comes fuera de casa! 
Sugerencias:
  • El pesto o paté NO es necesario, aunque a mí me gusta mucho porque da sensación de relleno
  • Si lo quieres crujiente siempre puedes freirlo (no lo recomiedno) o meterlo al horno, aunque es posible que se te reseque... haz la prueba! ;-) 
  • Inventa tus propios rellenos y cuéntamelos! 
  • Acompáñalo de una ensalada, cómelo como aperitivo o como entrante, como más te guste! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: más ideas aprovechadas del curso, menuda mina! Gracias a todos por vuestra inspiración! Muaaaaaa 

lunes, 4 de noviembre de 2013

Pudding de chía con Leche de almendras, versión mejorada ;-) Te encantará! :))))


Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de espera: 30 min
Cantidad: 2 postres
Dificultad: fácil
Utensilios: batidora, bol, varillas

Ingredientes:
1/2 vaso de almendras (previamente remojadas)
1 vaso de agua
3 cucharadas de chía
1 cucharada de sirope de agave u otro endulzante permitido al gusto
1 chorrito de zumo de limón
Un poquito de canela y/o vainilla en polvo

Elaboración:
  1. Pon las almendras en remojo la noche anterior (al menos unas 8 horas). 
  2. Cámbiales el agua y tritúralas con la batidora
  3. Con ayuda de una bolsa para hacer leches vegetales (si la tienes, sino con un colador te puede apañar) cuela la leche y échala en un bol. Si tienes dudas, mira este post sobre cómo hacer leches vegetales : http://candirecetas.blogspot.be/2013/10/como-hacer-leches-vegetales-gracias-veo.html
  4. Incorpora el resto de ingredientes y remueve con las varillas. 
  5. Rectifica el sabor a tu gusto y añade cualquier cosa que pienses que le puede ir bien (sino mira en mis sugerencias... :P)
  6. Deja reposar en la nevera removiendo (o no) de vez en cuando. En 10 minutos ya tiene una buena consistencia, pero a partir de la media hora está impresionante! ;-) 

Observaciones:
  • Es un postre MUY saludable fácil y rápido con el que sorprenderás a todos! Además cada uno puede "aderezarlo" a su manera...
  • Te dura unos 3-4 días en la nevera
  • Ideal para desayunar, merendar o como postre. Ideal para cuando nos apetece un "no sé qué sabroso" pero queremos ser buenos... ;-P
  • Ideal para saciarnos e incluso perder perder peso, la chica no engorda, pero nos aporta omega 3 y nos nutre desde dentro, una pasada, vaya... :) 

Sugerencias:

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a toda la gente que lo ha probado y me ha ayudado a mejorar la receta... Me he encpirado en todo el mundo raw, pero vosotros lo habéis hecho más auténtico, más yo! :) Thank you, dank je wel, merci, gracias! :)