lunes, 29 de septiembre de 2014

Ensalada de tomate, remolacha y zanahoria


Tiempo de preparación: 5 minutos! 
Cantidad: la que quieras
Dificultad: muy muy fácil
Utensilioscuchillo y tabla 

Ingredientes:
1 Tomate (de color verde en este caso)
1 Remolacha
1 Zanahoria
Aceite,sal y pimienta
Elaboración:
  1. Lavar,pelar (remolacha y zanahoria) y cortar las verduras
  2. Colocar en el plato y sazonar
  3. Disfrutarrrrrrrrrrrrr! :) 
Observaciones:
  • Es posible que os hayan dicho que tanto la remolacha como la zanahoria no están permitidas en la dieta, pues bien, no lo están cocinadas ni en zumo porque les sube el índice glucémico, pero en crudo no deberían ser un problema. Si tienes dudas no lo comas, pero sino, disfruta!! 

Sugerencias:
  • Usa este plato como acompañamiento o entrante
  • También puedes comerlo con pestos y dips! Ideal para una tarde/noche de tapas variadas

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a Semillando Sotillo por la materia prima de calidad, su generosidad y tanto cariño que no les cabe en la tienda! :) Gracias de corazón chicos! ♥

lunes, 15 de septiembre de 2014

Calabacines rellenos, con boloñesa y queso veganos... simplemente delicioso... :)


Tiempo de preparación:  45' - 1h Aprox, 
Cantidad: 2 personas
Dificultad: fácil pero elaborado
Utensilios: tabla, cuchillos, saca bolas (o vaciador), sartén, cazo, varillas, horno

Ingredientes para los calabacines:
Aceite, sal y pimienta
1 Calabacín enorme o dos pequeñitos

Ingredientes para el relleno:
150-200gr de quinoa (en este caso roja)
Salsa de tomate (he usado una casera, pronto pondré la receta)
Lo que sobre de vaciar los calabacines
Aceite, sal pimienta y especias: canela, albahaca, orégano...

Ingredientes para el keso:
Un puñado grande de anacardos
Agua
1/2 diente de ajo
Zumo de 1/2 limón
Harina de Tapioca
Aceite (opcional), sal,pimienta y nuez moscada

Elaboración:

  • Si te acuerdas, pon en remojo los anacardos y la quinoa unas horas antes de que vayas a cocinar para que se vayan activando y rehidratando, Sino, según te pongas manos a la obra, cubre los anacardos con agua  muy caliente. 
  • Si no te has acordado de la quinoa,simplemente lávala muy bien y cuécela con aproximadamente tres veces más de agua que de quinoa. Puedes sazonar el agua al gusto para que vaya cogiendo saborcillo. Tarda en hacerse entre 15 y 20 minutos.
  • Precalienta el horno a unos 200ºC durante 10 minutos (lo que tardes en ir preparando los calabacines)
  • Lava (en este caso) el gran calabacín y partelo a en dos. Corta de nuevo cada mitad obteniendo 4 "barcas" que pasaremos a vaciar con el saca bolas o vaciador. Si no tuvieras uno, puedes hacerlo con una cuchara o con cuidado con un cuchillo. Reserva lo que has sacado del calabacín. 
  • Cuando las hayas vaciado, corta una fina loncha de la parte de atrás del calabacín para que al ponerlo en la fuente del horno no se balancee.


  • Echa un poquito de aceite en la fuente de horno que vayas a usar y coloca los 4 calabacines. Sazona con un poco de sal y pimienta y mételos al horno (ya caliente) 20 minutos.



  • Rehoga en una sartén los restos del cabacín (si quieres puedes echarle un poquito de cebolla) y cuando esté pochado incorpora la quinoa y la salsa de tomate. Deja que se cocine a fuego lento unos minutos y sazona al gusto. Yo he usado Canela, albahaca y orégano además de sal y pimienta.




  • Mientras prepara el keso... Cambiale el agua a los anacardos, y trituralos en una batidora con el doble de agua que de anacardos. Sazona al gusto e incorpora el ajo, el limón y y un chorrito de aceite (éste es opcional). Tritura de  nuevo y comrpueba su sabor. Tiene que quedar una mezcla con una textura parecida a la mayonesa.

  • A continuación pon la mezcla en un cazo e incorpora una cuharadita de harina de tapioca y remueve todo el tiempo... Ves incorporando agua (mejor templada o caliente) a la mezcla y sigue removiendo. Según la cantidad de agua y tapioca que eches así de espeso te quedará... Ve poco a poco para dejarlo a tu gusto. Recuerda que si está muy espeso no podrás extenderlo y si está muy líquido no se quedará sobre la elaboración....



  • A estas alturas los calabacines y la mezcla de "boloñesa" debería estar lista. Así que echa el relleno sobre los calabacines y cuando el keso esté a tu gusto échalo sobre éstos ya rellenos.



  • Puedes comerlo así, o... gratinarlo durante 5 minutos en el horno... jijiji



Observaciones:
  • Es un plato muy sorprendente, ideal para cocinarlo cuando hay carnívoros en la mesa, si nos les dice nada lo mismo ni se dan cuenta de que no es carne picada lo que comen... :) 
  • Aunque es elaborado, tampoco es difícil y el resultado es fantástico! 

Sugerencias:
  • Sazona la salsa de tomate y el keso a tu gusto.
  • Cambia los calabacines por berenjena o calabaza
  • La receta del keso la puedes usar para lazañas o pizzas también, es muy versátil! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a  Pedro J. por habernos dado muchas cosas ricas de su huerto, entre ellas los calabacines que usé para el concurso que han organizado entre Semillando Sotillo y el café cultural vegetariano en Rivas de La Huella.  Gracias a ambos también por la organización del concurso, a los jueces y a toda la gente que me ha apoyado para ganar el tercer premio de dicho concurso!!! Yupiiiiii!!! Estoy muy contenta!!! Gracias a todosssss! Y recuerdos a mi mami, que estaría super orgullosa de mi! ♥ 

lunes, 8 de septiembre de 2014

Pan con aceite, tan simple y tan bueno! :)

Comprado en www.tuecobox.com
Tiempo de preparación: 3 minutos! 
Cantidad: la que quieras
Dificultad: increiblemente fácil
Utensiliostostador (si se quiere)

Ingredientes:
Pan permimtido
Aceite y sal
Elaboración:
  1. Meter el pan en el tostador
  2. Pan fresco de espelta
  3. Echarle aceite y sal cuando esté listo
Observaciones:
  • Ten en cuenta el usar pan compatible con las indicaciones de tu médico/terapeuta o intolerancias/alergias personales.
  • El pan que yo he usado pan lleva gluten, pues es de espelta. Es pan fresco de espelta SIN LEVADURA ni MASA MADRE (comprado en www.tuecobox.com)
  • Yo lo congelo cuando lo recibo y voy sacando lo que necesito cuando lo necesito, de ahí que lo tueste! Pero también puedes comerlo tal cual o meterlo al horno por ejemplo... :) 
  • Si quieres saber más sobre este pan, revisa este otro post


Sugerencias:
  • En este caso he optado por la versión más sencilla, simplemente con aceite, porque lo más básico también está bueno! 
  • Aconsejo usar un aceite de calidad, a ser posible de oliva y de primera presión en frío.
  • Siempre puedes acompañarlo además de cualquier otra cosa que te guste: aguacate, tomate, atún, pestos y patés vegetales... 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a la dieta mediterránea por darnos estas maravillosas ideas, sencillas pero sabrosas! También a www.tuecobox.com por vender este pan tan bueno y hacernos la vida más fácil a los que tenemos candidiasis! GRACIAS! 

lunes, 1 de septiembre de 2014

Lacón a la gallega

Tiempo de preparación: 2 minutos! 
Cantidad: la que quieras
Dificultad: muy muy fácil
Utensilioscuchillo y tabla (si necesario)

Ingredientes:
Lacón
Sal, aceite, pimentón

Elaboración:
  1. Si tienes el lacón en una pieza, córtalo en lonchas, si lo tienes ya partido, simplemente extiéndelo en el plato
  2. Sazona al gusto con aceite, sal y pimentón! 
Observaciones:
  • ¿Qué puedo decir? Pues que está tremendo, que es bastante sano (siempre y cuando la carne sea de calidad) y que está bueníiiisimo! 

Sugerencias:
  • Acompáñalo de alguna verdurilla para hace tu plato más equilibrado ;-) 
  • En el norte es típico comerlo con unas patatillas, pero sin ellas también está de vicio! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a mi madre, que siempre que podía sazonaba así todo... :)